Linssi-pinaatti pasta

Annosmäärä: 6-8 annosta

Ainekset:

• tilkka öljyä

• 1 pieni keltasipuli

• valmiita punaisia linssejä paketti

• 1 tölkki (400 g) Mutti tomaattimurskaa

• 1dl vettä

• (vapaavalintainen 1dl aurinkokuivattuja tomaatteja)

• kourallinen basilikaa

• suolaa ja mustapippuria myllystä

• ½tl chilihiutaleita

• 350g simpukkapastaa

• 100-150 g pinaattia (voi olla myös pakaste!)

• 250 g purkki ricottaa

• 90-100g mozzarellaraastetta

Valmistusohjeet:

1. Keitä pasta ohjeiden mukaan miinus 1-2 minuuttia (että jää vähän al dente).

2. Leikkaa sipuli, basilika ja aurinkokuivatut tomaatit. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota siinä sipuli.

3. Lisää pinaatti omalle pannulleen kypsymään. Ota pois pannulta kun se on pehmennyt ja anna jäähtyä hetken ennen kuin leikkaat leikkuulaudalla. Jos käytät pakastepinaattia, niin sulata se ohjeiden mukaan.

4. Valuta linssit.

5. Kun sipuli on lähes valmis, lisää tomaattimurska, 1dl vettä, linssit, basilika, suola, pippuri ja chilihiutaleita. Keitä hetki matalalla lämmöllä.

6. Leikkaa pinaatti kun se on jäähtynyt ja lisää kulhoon. Lisää myös ricotta ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Sekoita. Kun pasta on valmis, lisää se myös joukkoon ja sekoita.

7. Lisää vuuan pohjalle tomaattikastike. Lisää sen päälle pastaseos ja ripottele päälle mozzarellaa.

8. Laita uuniin 185 astetta kiertoilmalla ja paista 10-15 minuuttia.

9. Tarjoile heti

Resepti muokattu tästä alkuperäisestä reseptistä.