Uunifetapasta broccolinilla

Annosmäärä: 4 annosta

Ainekset:

• 1 nippu broccolinia, päät leikattu, tai parsakaalia, varret leikattu ja paloiteltu suupaloiksi

• 1 rasia (noin 2 dl) kirsikkatomaatteja

• 1 pieni punasipuli, kuorittu, pilkottu neljännesiksi

• 1 sitruuna, puolikas leikattuna ohuiksi viipaleiksi ja toinen puolikas jätetty kokonaiseksi tarjoilua varten

• 3 rkl oliiviöljyä, lisäksi tarjoiluun

• 1 tl jauhettua kuminaa

• ½ tl chilihiutaleita

• Karkeaa merisuolaa ja mustapippuria

• 2 (150–225 g) fetajuustopalaa

• Kypsennettyä orzoa tai pastaa tarjoiluun

• ½ dl tuoretta basilikaa tai korianteria, lehdet ja pehmeät varret karkeasti silputtuna (valinnainen)

Valmistus:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja aseta ritilä uunin alimmalle kolmannekselle. Laita broccolini, tomaatit, sipuli ja sitruunaviipaleet uunipellille. Lisää oliiviöljy ja sekoita. Lisää kumina ja chilihiutaleet, mausta suolalla ja pippurilla, ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Asettele fetaviipaleet vihannesten joukkoon. (Ei haittaa, jos juusto hieman murenee.)

2. Paahda 15–20 minuuttia, sekoittaen kerran varovasti, mutta jättäen feta paikoilleen. Kypsennä kunnes broccolini on hieman mustunut reunoilta, varret ovat helposti haarukalla lävistettävissä ja tomaattien kuori alkaa halkeilla.

3.Tarjoile orzon tai farron päällä. Pirskota päälle oliiviöljyä ja tarjoile jäljelle jääneen sitruunapuolikkaan kanssa. Lisää halutessasi tuoreita yrttejä.

Alkuperäinen resepti muokattu tästä.