Tämä on meidän 3-vuotiaan lemppariruokaa (kunhan parsoja ei tarvitse syödä ja sipulista ei mainitse hänelle). Aika helppo resepti, mutta hetkinen kestää valmistuksessa (30-45 min).
Annosmäärä: 4 annosta
Ainekset:
-
1,25 litraa kasvislientä
-
2 rkl Oliiviöljyä
-
1 rkl voita
-
1 sipuli
-
4dl risottoriisiä
-
100 g vuohenjuustoa
-
250-500g parsaa (oman maun mukaan, me laitettiin 500g nyt kun on kausi ja on halpaa)
-
½ sitruunan mehu
-
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
-
(Vapaavalintainen: Tarjoiluun parmesaania)
Valmistusohjeet:
-
Kuumenna kasvisliemi miedolla lämmöllä erillisessä kattilassa.
-
Hienonna sipuli.
-
Kuumenna oliiviöljyä ja voita suuressa pannussa ja lisää hienonnetut sipulit. Kuullota miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
-
Leikkaa parsat pienemmiksi paloiksi ja huuhtele ne sillä välin ku sipuli tekeytyy.
-
Lisää riisi pannulle ja sekoita, jotta riisinjyvät peittyvät öljyyn.
-
Lisää kauhallinen kuumaa lientä pannulle. Sekoita ja anna nesteen imeytyä riisiin. Toista tämä vaihe, lisäten lientä kauhallinen kerrallaan, aina kun edellinen erä on imeytynyt.
-
Laita tässä vaiheessa parsat keittymään, keitä niitä 3-4 minuuttia suolavedessä (1tl suolaa) riippuen paksuudesta, kunnes parsat ovat pehmeitä.
-
Jatka liemen lisäämistä riiseihin noin 15 minuutin ajan, kunnes riisi on kypsää mutta siinä on vielä hieman purutuntumaa, ja risotto on kermaista koostumukseltaan.
-
Lisää vuohenjuusto siinä vaiheessa kun lisäät viimeisiä liemiä riisiin. Purista puolikkaan sitruunan mehu riisin sekaan.
-
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Huom, ole varovainen suolan kanssa, vuohenjuusto on jo aika suolaista.
-
Ota pannu pois lämmöltä.
-
Jos risotto vaikuttaa liian paksulta, voit lisätä hieman jäljellä olevaa lientä saavuttaaksesi halutun koostumuksen.
-
Tarjoile heti (parmesaanin kanssa jos haluat).
Muokattu alkuperäisestä reseptistä.